Производит осмотр исправности оборудования, линий трубопроводов перед началом работы; ведет процесс выработки сыра в ваннах; контролирует взвешивание и передачу сыра в солильное отделение; оценивает качество сыров с участием в дегустационной комиссии и т.д.